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ヴィーガン巻き
by トクライ
ヴィーガン(完全菜食主義者)の方も楽しめる、カラフルでアジアンなおもてなし料理♪
コツ、ポイント
☆味噌は、鰹や煮干しの出汁が入っていることもあります。その場合はヴィーガンさんNGなので、普通の味噌で作ってください。
材料
(2本)
■
ズッキーニ・ペースト
ズッキーニ
1本(150g、正味130g)
練り胡麻(白)
小さじ1強
細ねぎ(小口切り)
大さじ1
味噌(またはコチュジャン)
小さじ2
■
ナムル
パプリカ(色は何でも!)
計1個
ごま油
少々
塩
少々
■
その他
炊きたてのご飯
1合分
海苔
2帖
ごま油
少々
このレシピの生い立ち
ヴィーガンの方がご飯を食べにくるということで、植物100%の海苔巻きを作りました。
1.
ズッキーニは皮をむき、両端を切り落とす。ざく切りにし、耐熱容器に入れ、ラップをかけ、600wのレンジで2分加熱。
2.
1の粗熱が取れたら、包丁でたたき、ギューッと水気を絞る。 練り胡麻、細ねぎ、味噌(コチュジャン)と和える。
3.
パプリカはスライサー等で薄切りにし、600wのレンジで1分加熱。 ごま油と塩で和える。
4.
ご飯にごま油を混ぜる。海苔1帖に、ご飯・ズッキーニペースト・パプリカを半量ずつ乗せ、巻く。(2本作る)
5.
2~3分置いてから、濡れた包丁で切る。 ※すぐに食べないときは、ラップをし、食べる直前に切ると乾燥を防げる。
6.
【写真について】左側が味噌で作ったもの、右側がコチュジャンで作ったものです。
7.
※コチュジャンはMOMOパンダさんのレシピ(ID :818025 )を使用しています。
https://cookpad.com/recipe/1640767
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