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牡蠣と白菜のクリーム煮
by くぅ2324
生クリームのソースなので濃厚な仕上がりです。パンやご飯と一緒に食べても美味しいですし、パスタのソースにしても♪
コツ、ポイント
ベシャメルソースを小麦粉とバターではじめから作るのではなく、小麦粉を牡蠣に馴染ませてからバターで焼いて最後に生クリームを入れて仕上げるので、ダマにならずに程よいトロミが付く感じがポイントです。
材料
(2人分)
牡蠣(加熱用むき牡蠣)
10粒程度
白菜
6~8枚
玉葱
半分
バター
30グラム
固形コンソメ
半分
味塩コショー
適量
生クリーム
150cc
粗引きコショー、乾燥パセリ
適量
小麦粉
適量
白ワイン
大さじ2
このレシピの生い立ち
結婚前に彼と一緒に外食した際食べたレストランでのメニューを自宅で真似してみてから我が家の冬の定番メニューです。
1.
白菜は下半分の白い部分は2cm幅くらいの千切りにし、上半分の葉の部分は4cm程の幅に切っておく。玉葱は千切り。
2.
牡蠣は水洗いし、キッチンペーパーでよく水気を切る。ビニール袋へ水切りした牡蠣を入れ小麦粉を全体に纏わせるようにする。
3.
フライパンにバターを10g溶かし2を軽く焼き色が付くまで中火で焼き、裏返す時に残りのバターと玉葱も一緒に入れて炒める。
4.
玉葱に軽く火が通ったら、白菜の白い部分を上に乗せ、その上に葉の部分を被せ全体を覆うようにして、ワインを入れて蓋をする。
5.
2~3分蓋をして蒸し焼きし白菜の芯に火が通ったら、予め少量のお湯に溶いておいたコンソメを入れ、塩コショーで味を整える。
6.
生クリームを全体に回し入れ、弱火にし、軽くとろみがつく程度1~2分煮込む。皿に盛り上から粗引きコショーとパセリをふり完成
https://cookpad.com/recipe/1641203
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