文字サイズ:
小
中
大
印刷する
濃厚*アップルチーズケーキ
by けゆあ
蒸し焼きのバターケーキ。りんごとクリームチーズが良く合います。
コツ、ポイント
■高さが低めなのでスフレより焼き温度が高めです。湯煎のお湯をたっぷり注いで下さい。■湯煎焼きでなく、普通に焼けばパウンドケーキになります。全く違う食感でこちらも美味しいです。
材料
(18cmの丸型)
■
りんごのプレザーブ
りんご
1個
○砂糖
大匙1・1/2
○レモン汁
大匙1/2
■
チーズケーキ
無塩バター
60g
砂糖(半量に分けて使う)
90g
クリームチーズ
100g
卵
2個
◇薄力粉
120g
◇ベーキングパウダー
小匙1
牛乳・レモン汁
各大匙2
(トッピング)スライスアーモンド
20g
(仕上げ)アプリコットジャムor粉砂糖
適量
このレシピの生い立ち
クリームチーズ入りのパウンドケーキを蒸し焼きにしました。
1.
■型に紙を敷いておく。底の抜ける型の場合底から水が入らないようアルミで覆う。■卵は卵黄と卵白に分ける。
2.
りんごはいちょう切りにする。耐熱容器に入れ○をかけ軽くラップしレンジで4分。ラップを外し水分が飛ぶまでレンジで4~5分。
3.
■◇の粉類は一緒に振るっておく。■オーブンは180度に余熱しておく。
4.
水・油分の付いていないボールに卵白・塩少量入れ、軽く泡立て砂糖半量の1/3を加える。角が立ったら残りを2回に分け加える。
5.
※メレンゲの作り方はレシピID:351789を参照して下さい。
6.
無塩バターはレンジに30秒かけ柔らかくし、ハンドミキサーで泡立てる。砂糖半量を加え白っぽくなるまで泡立てる。
7.
クリームチーズを加えてさらに攪拌する。
8.
卵黄を1つずつ加えさらに攪拌する。牛乳を2回に分けて加えて攪拌。
9.
滑らかな状態。
10.
振るった粉の1/3を加えてふんわり混ぜる。レモン汁を加えてさらに混ぜる。
11.
メレンゲ1/3を加えしっかり混ぜる。さらに粉1/3→メレンゲ1/3の順に加えふんわり混ぜる。
12.
残りの粉1/3を加えた所で、工程②のりんごのプレザーブを加える。最後残りのメレンゲを加えふんわり混ぜる。
13.
型に流し、上面を滑らかにしたら、スライスアーモンドを乗せる。
14.
天板にふきんを敷き、その上に型を乗せオーブンにセット。天板に熱湯をできるだけ多く注ぐ。
15.
180度で30分→160度で20~30分(焼色がつき始めたら温度を下げ、焼色が薄ければ最後の5分190度に温度を上げる)
16.
※途中湯煎のお湯が切れないようチェックして下さい。
17.
オーブンから取り出し、(あれば上面にアプリコットジャムを塗る。)型に入れたまま冷ます。
18.
完成!
19.
実はこのレシピ。パウンドケーキ風のバターケーキにもなります。湯煎なしで180度で35分。
20.
パウンド型でりんごなし。180度35分。
https://cookpad.com/recipe/1641230
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.