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野菜いっぱい*蕪と鶏肉がメインのスープ
by ayu4
ほくほく蕪が甘くて、鶏肉が柔らかい。野菜がいっぱいで、優しい味のスープです。 寒い日、野菜不足の時にどうぞ。
コツ、ポイント
*鶏肉を切らずに一番上に乗せるのは、蒸すようにして旨みをスープに落とす為。 柔らかくジューシーなまま食べたいので、入れたまませずに 必ず途中で先に取り出して下さい。 *ブロッコリーは一緒に火にかけると、色が悪くなるので最後に添えてください。
材料
(4人分)
*蕪
大1個
*さつまいも
中1/2本
*人参
1本
*ベーコン叉はウインナー
少々(だし代わり)
*白ワイン叉は料理酒
大さじ1
*塩
小さじ1と1/2
*とり胸肉
1枚
*水
800ml
○コンソメ
小さじ2
○クレイジーソルト
少々
○ローリエ
1枚
○タイム(あれば)
少々
ブロッコリー
1/2株
黒胡椒
少々
このレシピの生い立ち
野菜が沢山食べたくて、あっさり目の食べるスープを作ってみました。
1.
ブロッコリーをよく洗い、房に分けて芯は皮を剥き、適当な大きさに切り、塩少々(分量外)を振ってレンジで2分程加熱しておく。
2.
蕪は皮を厚めに剥き、8等分のくし型に切る。葉はみじん切りにしておく。
3.
人参は乱切りに。さつまいもは適当な大きさに切って、水にさらしておく。
4.
鍋に*印のものを上から順番に全て入れ、最後に丸のままの胸肉で蓋をするようにして、水から火に掛ける。
5.
沸騰したら、○印のものを全て入れ、 あくを取りながら 更にコトコト。
6.
ある程度火が通ったら、鶏肉だけ取り出し、食べ易い大きさにスライスしておく
7.
野菜に竹串がすっと通る様になったら最後に蕪の葉っぱを入れ、少し経ったら火を止める。
8.
先にお皿に野菜を盛りつけ、スライスした鶏肉、ブロッコリーを添えてから上からスープをそっと掛けます。
9.
最後にお好みで 黒胡椒を振って、 出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1641620
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