ぜんざいの残りを煮詰めてややゆるめの餡に。イモは刻むだけです。
コツ、ポイント
・餡は固いと混ぜにくく、柔らかいと生地がダレます。少しトロっとするくらいがいいです。
・焼くときは表面の焦げに注意。オーブン下段に入れること。ぱさつきが気になる場合は、天板に100ccほど水を入れて焼いてください。餡がゆるめな時は入れない。
このレシピの生い立ち
半端な量のぜんざいの残り活用法。
1.
サツマイモは1センチ角くらいのサイコロ切りにする。
2.
バターをポマード状に練り、数回に分けて砂糖を入れ、泡たて器でよく混ぜる。
3.
室温に戻した卵を一つずつ割り入れ、分離しないように混ぜる。
4.
小麦粉とベーキングパウダーを一緒にふるい、3に入れて、へらで切り混ぜる。
5.
4の粉が見えないくらいに混ざったら餡を入れ、マーブル状にするため軽く混ぜる。その後サツマイモを投入。
6.
180℃のオーブンで40分焼く。くしを刺してついてこないならOK。足りないときは焼き色を見ながら5分位追加。完成。
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