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サーモンの香草焼き
by シルバーレイ
サーモンを洋風にアレンジするならムニエルかコレb
コツ、ポイント
鮭の皮が苦手な人は先にひきましょう。香辛料を気持ち濃い目に付けて両面ともカリカリに焼くのがコツ。カレー粉もハーブもオリーブオイルもからだにいいので、バターを使うムニエルよりお薦め。付け合せはなんでもいいので野菜と一緒に食べましょうb
材料
(二人前)
鮭の切り身
2切れ
塩
適
カレー粉
適
ローズマリー
適
パセリ
適
ナツメグ(パウダー)
適
お好きなハーブ類
適
レモン汁orお酢orワインビネガー
大匙1
オリーブオイル
大匙3
このレシピの生い立ち
22時を過ぎたら鮭の切り身が半額に!ただの塩焼きも絶品ですがたまには趣向を変えて洋風に。。
1.
鮭の切り身はペーパーで軽く水気をとる
2.
ハーブ類はすべて細かくしておく。ドライな砕いて、フレッシュなら刻む。
3.
さけの両面に塩、カレー粉、その他ハーブ類をまぶす。少し濃い目に、擦り込む感じで。
4.
さらに両面に小麦粉をつけてオリーブオイルでソテーする。(火を入れすぎるとパサパサになるので注意)
5.
ドレッシングをつくる。レモン汁に塩、胡椒をしてホイッパーで溶かす。
6.
塩がある程度溶けたらオリーブオイルを入れて再びホイッパーで混ぜる。
7.
適当にサラダの上に(あればルッコラ)サーモンをのせて全体にドレッシングをかけて完成。
https://cookpad.com/recipe/1641799
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