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更に激辛☆麻婆豆腐(丼)
by A.you
辛すぎ注意!!
コツ、ポイント
普段量って作らないので、分量は味見で調節してください(・・;) 辛みが好きな方は最後にラー油やブラックペッパーをどうぞ。 辛すぎる方は豆板醤の量を少なくしてください。
材料
(4人分?)
豚ひき肉(牛、合挽きでも)
300グラム
ニラ(ニンニクの葉)
二束
絹ごし豆腐
1丁
長ネギ(白い部分)
1/3本
花椒(山椒)
少々
A.黒こしょう
少々
A.コチュジャン
大匙1
A.甜麺醤
大匙1と1/2
A.豆板醤
大匙1と1/2
おろしニンニク
小さじ1
おろし生姜
こさじ1
ごま油
適量
紹興酒
少々
醤油
大匙1
鶏ガラスープの素(粒状)
大匙1
水溶き片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
大好きな麻婆をもっと本格的&辛さを求めた改良版 毎週金曜日は麻婆豆腐の日なので日々改良(笑)
1.
ニラ:1センチ弱 豆腐:さいの目 長ネギ:荒みじん
2.
フライパンにごま油を熱し、にんにくと生姜をいれ香りがでたらネギとAをいれ弱火で炒める。 ※よく炒めると辛さが増すようです
3.
2をよーく炒めたらひき肉、紹興酒を加え強火で更に炒める。 肉の色が変わったら、醤油と花椒をいれる。
4.
3に完全に浸るぐらいの水と、スープの素をいれる。 煮立ったら豆腐をいれる。 ※ここで味をみて醤油、スープの素、水など調節
5.
一度火を消す。 水溶き片栗粉をまわしいれ、ニラを散らばめ再び強火で加熱。 最後にごま油を鍋肌からまわしかける。
https://cookpad.com/recipe/1642308
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