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緑豆春雨の具だくさんスープ
by 野菜ソムリエ華
春雨は、低カロリーな、アジアの乾麺の一種です。お野菜と豚肉をたっぷり使って、ヘルシーで美味しいボリュームのあるスープ!!
コツ、ポイント
春雨の、下茹では、少しかため位で大丈夫です。春雨は召し上がる直前に入れましょう。 今回は、豚肉で作りましたが、ベーコンや、ソーセージで作っても、味にコクが出て美味しいです。とても、さっぱりしているので、お夜食などにもお勧めです。
材料
(4人分)
春雨
50g
にんにく
1片
生姜
1かけ
玉ねぎ
1/4個
人参
1/4本
小松菜
2枝
もやし
1/2袋
豚薄切り肉
150g
水
600cc
中華味の素 (粉末)
小さじ1と1/2
塩・胡椒
適量
サラダ油
少々
このレシピの生い立ち
子供たちがお夕飯前に、おにぎりを食べてしまったので、お夕飯は、軽めに野菜がたくさん食べれて、ヘルシーなものにしたいなっと思って作ってみたスープです。
1.
春雨は、沸かしたお湯で、3分ほど茹でてザルにあけ、水で洗い流し水気を切っておく。
2.
にんにく・しょうがは線切りにし、鍋にサラダ油を入れ、ニンニク・生姜を加え弱火にかけ香りを出す。
3.
玉ねぎ・人参も、千切りにし、小松菜は、長さ4等分位に切っておく。
4.
2の香りが出てきたら、玉ねぎ・人参を加え炒める。
5.
豚肉も、線切りにし、4がしんなりしてきたら、肉を加え肉の色がかわるまで炒め、水と中華だしを入れる。
6.
沸騰してアクが出てきたら、アクを取りながら、5分位煮込む。
7.
6に、小松菜とモヤシを入れて、火が通れば、塩・胡椒で味を整える。
8.
最後に春雨を適当な長さに切って、7に加え温まれば、器に盛る。
https://cookpad.com/recipe/1642547
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