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匠やの*ゆず大根*
by ななななぴ
ポリポリ止まらない‼︎ 子供も大好き♪ 1度お裾分けすると何度も催促されます(^^;; 簡単→No.2244736
コツ、ポイント
簡単なので特に無いです。 冷蔵庫で半月ほどは保存可能です。
材料
大根
1本(1キロ)
塩
25g
砂糖
83g
酢
67cc
出汁昆布
10cm
ゆず(皮だけ使用)
1/4玉
鷹の爪
少々
このレシピの生い立ち
美味しいお漬物を我が家でも漬けたくて(*´ェ`*)
1.
大根はピーラーでササッと皮を剥く。
2.
1cmの輪切りにします。
3.
※漬物樽に大根を並べ、塩を振り入れ、大根と塩を交互に全て入れます。 (※漬物樽が無くボウルで代用可→手順14参照)
4.
重石を置いて一晩漬けます。 1日たつと大根が浸かるほど水が上がってくると思います。
5.
大根から出た水分は捨て、大根は1cmの拍子木切りにします。
6.
砂糖、酢を鍋で温め砂糖を完全に溶かします。(沸騰させないでください!)
7.
ゆずは包丁で薄〜く皮を剥いて千切り。 白い所が入ると苦味が出るので薄く剥いてください。
8.
大根、甘酢、ゆず、鷹の爪、昆布を容器に入れざっと混ぜる。
9.
再び重石を乗せて1晩漬けます。
10.
次の日からは器やタッパーに入れて冷蔵庫で保存。昆布は千切りにして下さい。もう食べれますが、食べ頃は4日目ぐらいからです。
11.
★大根2キロ★ 塩50g、砂糖166g、酢133cc
12.
★大根3キロ★ 塩75g、砂糖250g、酢200cc
13.
めんどくさそうに見えて簡単です。 半量からでも作ってみて(*^◯^*)
14.
■漬ける工程■ ※ボウルなどで代用する場合は、大根の上にラップを敷き、小皿を乗せ、その上にペットボトルなどの重しを置く。
https://cookpad.com/recipe/1642661
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