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蟹と豆腐の中華ポタージュ風スープ
by 文蔵子
冬にぴったり、温まる生姜入りスープです♪
コツ、ポイント
☆煎り胡麻はフライパンで乾煎りしてから使うとより香ばしくなります♪ ☆片栗粉を溶く水に少量のガラスープを入れると、仕上げ時に味が薄まりません。 ☆塩麹なしの場合:醤油→小さじ1 ☆ほうれん草→ニラでも美味しいと思います。
材料
(3人分)
絹ごし豆腐
300g
ほうれん草
2株(小さめなら3株)
蟹の剥き身
70g
生姜(すりおろし or みじん切り)
1片分
長ネギ(白いところ)みじん切り
3cm分
ごま油
大さじ1/2
紹興酒(日本酒)
大さじ1
水
400cc
顆粒ガラスープ
大さじ2/3~
☆薄口醤油
小さじ1/2
☆塩
小さじ1/4~
☆塩麹
小さじ1/2
片栗粉、水
大さじ2ずつ
いり胡麻
大さじ1
このレシピの生い立ち
たくさんあった蟹の剥き身を消費したくて考えたレシピです。 生姜を入れて温まるスープにしてみました♪
1.
ほうれん草は塩茹でして食べやすい大きさに切っておく。
2.
鍋を熱し、ごま油を入れて弱火で生姜と長ネギを香りが出るまで炒める。
3.
2に紹興酒を入れ、アルコール分を飛ばしたら、蟹の剥き身を入れ、軽く水分が飛ぶまで炒める。
4.
水とガラスープを入れ、温まったら☆の調味料を加える。この後豆腐が入るので少し濃いかな?と思うぐらいの味にするといいです。
5.
豆腐を手でつぶしながら加え、煮立ったらほうれん草を加える。さらに豆腐をお玉で細かくしながら混ぜ合わせる。
6.
最後に片栗粉を少しずつ回し入れて混ぜ合わせながらとろみをつける。
7.
器にもって煎りゴマを指でひねり潰しながらトッピングしたら出来上がり♪
8.
mielleさんが動画を撮って下さいました♡手順がわかりやすく&綺麗に作っていただけ感激です^-^
9.
2016.2.16COOKPADニュースにて紹介されました♡クック編集部の皆さんありがとうございました^^
https://cookpad.com/recipe/1642686
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