山くらげは植物ですが、海のくらげのようなコリコリとした食感が特徴です。繊維質を豊富に含んだ天然の食材です。
コツ、ポイント
乾燥山くらげはなかなか手に入らない。1ヶ所売っている所を見つけたらいつでも置いている。山くらげはもどした重さです。
1.
乾燥山くらげを水洗いし、1昼夜水に浸し、あくを抜く。途中1~2回水をかえる。
4.
フライパンを熱し、サラダ油を入れ豚肉を炒める。豚肉が白くなったら山くらげを入れ、酒を入れる。砂糖、薄口醤油も加える。
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