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揚げ出し豆腐と長芋のしめじあんかけ
by まーしの
市販の揚げ出し豆腐1パック(2個入)を4人分にボリュームアップ!揚げ出し豆腐と一緒に旬のお野菜もいただいちゃいます
コツ、ポイント
あんにいれる野菜は、しめじの他に、にんじん、生姜などでもいいです。低めの温度で揚げることで、外側はこんがり、内側はホックリに揚がります。市販品の豆腐にあんがたくさんあれば、【4】は省きます。残ったあんは豆腐にかけて温奴にするのもオススメ!
材料
(4人分)
長いも
15cmくらい
小麦粉
適宜
揚げ出し豆腐(市販品)
1パック
しめじ
1/2パック
○だし汁
200cc
○酒
大さじ2
○塩
小さじ1/2
○みりん
大さじ1
○醤油
大さじ1〜2
だし溶き片栗粉
適宜
青ねぎまたは白髪ねぎ(あれば)
適宜
鰹節(あれば)
適宜
揚げ油
適宜
このレシピの生い立ち
長芋をたくさんいただいたので、とろろや焼いたりする以外の料理を作りたかった。市販品の揚げ出し豆腐をボリュームアップしたかった。
1.
長いもは5cm長さくらいに切ってから縦4つ〜6つ割りくらいに切り、酢水にさらす。しめじは小房にわける。
2.
長いもの水気を切り、小麦粉をまぶし、低めの温度(160度くらい)の油で揚げる。
3.
表面がこんがりして中まで火が通ったら油を切って、揚げ出し豆腐と共に器に盛る。
4.
小鍋に○印の材料としめじを入れて煮立たせ、だし溶き片栗粉でとろみをつけ、あんを作る。
5.
【4】に【3】のあんをかけて、あれば鰹節や白髪ねぎで飾る。
https://cookpad.com/recipe/1643437
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