コツ、ポイント
材料を計るのをしっかりやってくださいね。
1.
強力粉と薄力粉、ドライイーストをボールの中に入れます。
2.
塩、砂糖、スキムミルク、卵をぬるま湯の中に混ぜ入れます。
4.
ボールの中で混ぜ合わせ、適当に混ざったら台の上に取り出して、手に付かなくなるまでこねます。
5.
手に付かなくなったらショートニングを混ぜ込みよく混ぜます。
6.
耳たぶくらいの固さになるまで台に叩きつけたりします。15分ほどこねます。
7.
大きめのボールに油を薄く塗り⑥を入れ、渇きを防ぐためにラップをかぶせて2倍以上になるまで40分~1時間置く。温度は28~30度。
8.
発酵した生地をガス抜きし、1個50g位に等分して卵形に丸めます。ベンチタイム15分。
9.
丸めた生地を伸ばし、長いにんじんのような形にし、幅広の方から丸めて成形します。
10.
成形した生地をクックシートを敷いた典範に乗せて2倍位に膨れるまで約40分置きます。温度は35度位。
11.
膨れた生地に焼き上がりのつやを出したければ卵水を塗ります。190度のオーブンで約8分焼いて出来上がり。
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