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塩麹は作っておくと便利な発酵食品です。 ぬか床の様に、毎日混ぜる必要が無く、冷蔵で半年は持ちます。 麹は消化酵素の働きによる脂肪の分解、乳酸菌による便秘解消、ビタミンやアミノ酸による疲労回復・ストレス軽減等、健康・美容に適した食材です。