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長ネギた~っぷりスープ☆ドイツ家庭料理
by 世界食べ歩き研究家
ドイツに来た甲斐あった!と思わせたスープ♪ コクがあるのにさっぱり☆ 大満足のクリームチーズスープです♡
コツ、ポイント
※行程5:沸騰するとチーズが凝固するので要注意。 ※チーズは溶けるなら何でもOK(他にモッツァレラ、エメンタール、エダマー等) ただし、"とろけるチーズ"は油分が多いので避ける。 ※サワークリームを入れると、酸味が加わりなおあっさり。
材料
(4人分)
合びき肉
300g
長ねぎ or 西洋ねぎ(leek)
2本
玉ねぎ
大1個
じゃがいも
大2個
野菜ブイヨン or コンソメ
1個
水
600cc
生クリーム
200cc
パルメザンチーズ
大さじ4
チーズ(ゴーダ・チェダーなど)
100g~
サワークリーム(無くてもOK)
大さじ2
ナツメグ(お好みで)
適量
このレシピの生い立ち
ドイツの家庭料理、Lauchcremesuppe。 たくさんあるレシピを試しながら、一番好きな味を見つけました。
1.
長ねぎは2,3mm幅の輪切り、玉ねぎはみじん切り、じゃがいもは1cm角に切る。 チーズは塊なら小さくザク切りにしておく。
2.
鍋に炒め用油大さじ1を入れ、弱めの中火で玉ねぎを炒める。焦げないよう木ベラでかき混ぜながら。
3.
玉ねぎが透明になってしんなりしたら肉を加え、色が変わるまで炒める。 次に長ねぎを加え軽く炒める。
4.
水、野菜ブイヨン、じゃがいもを入れ、蓋をして約15分煮込む。
5.
生クリーム、パルメザン、お好みのチーズを加え、沸騰させないようじっくり加熱。底にチーズが付き易いので木ベラで混ぜながら。
6.
最後にサワークリームを加えもう少し火にかける。お好みでナツメグを加える。食べる直前に黒コショウを挽くと美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/1644800
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