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★シリコンスチーマー★ハナダイのパエリヤ
by れれこの隠れ家
【花鯛/血鯛(チダイ)】 シリコンスチーマーで炊いたパエリアです。お米もパラリと仕上がって、とても美味しいですよ♪
コツ、ポイント
☆この作り方では『おこげ』ができませんので、 焦がしたい方は炊き上がりをオーブンなどで焼いてください ☆土鍋で作るパエリアのレシピも公開しています。そちらもよろしくお願いします。 (レシピID:1636740)
材料
(2人~3人分)
米
1と1/2カップ
ハナダイ(チダイ)
20cmを1尾
アサリの水煮缶
1缶
プチトマト
1/2パック
しめじ
1/2株
玉ねぎ
1/4個
赤パプリカ
1/4個
黄パプリカ
1/4個
にんにく
1かけ
水
2カップ
■
調味料
サフラン
ひとつまみ
固形スープの素
1個
オリーブオイル
大さじ1と1/2
白ワイン
大さじ2
塩(下味用)
少々
塩(味付用)
少々
コショウ
少々
■
その他
サラシ、ガーゼ、キッチンペーパー(不織布)
**
たこ糸、木綿糸等
**
このレシピの生い立ち
本格的なパエリヤを、シリコンスチーマーを使ってできないかと考えました。 魚のアラからダシをとる工程以外は、スチーマーひとつでまかなえます。
1.
にんにくはみじん切り、玉ねぎ、赤黄パプリカは1cm角に切る
2.
プチトマトはヘタを取り、半割りにしておく ・しめじは小房に分けておく
3.
ハナダイを5枚におろし、身を2~3つに切り分けて塩、コショウをふっておく
4.
アサリは缶汁と身を分けておき、身には白ワインをふる(缶汁はあとで使います)
5.
ハナダイのアラをハサミ等で刻み、サフランとともにキッチンペーパーなどで包む
6.
きんちゃく型に口をしぼり、糸でしばってとめる
7.
鍋に水2カップと上記のアラを入れて火にかけ、ダシをとる
8.
じっくりと煮出したらアラを取り出してアサリの缶汁を加え、400ccになるように調整する(不足分は水で補う)
9.
固形スープの素を溶かし、塩で味を整える
10.
スチーマーに玉ねぎ、パプリカ、にんにく、オリーブオイルを入れざっと混ぜてフタをし、電子レンジで3分加熱する(500W)
11.
いったん取りだし、熱いうちに洗っていない米を入れてかき混ぜる
12.
米全体に油が回ったらダシ汁とトマト、しめじを加え、再び電子レンジで8分加熱する
13.
再度取りだし、ハナダイとアサリの身を広げて乗せ、更に15分再加熱する
14.
そのまま庫内で10分ほど蒸らして全体をほぐし混ぜ、米に芯が残っていなければできあがり
15.
芯がある場合は、様子をみながら再加熱してください
16.
今回使用したスチーマーは、口までいっぱいで1200ccのものです
https://cookpad.com/recipe/1644983
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