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素材の旨味を!至高のブリの照り焼き
by もちっしゃ
※2012年5/12話題入り※ 冬になると食べたくなるブリ照り。ブリの素材を生かして手軽に作れるレシピに仕上げました。
コツ、ポイント
・ブリは天然よりも脂の乗ってる養殖のほうがオススメです。 ・みりんが無い場合はお酒と砂糖の割合を増やしてください。 ・あまり何度もブリをひっくり返すと身がほぐれちゃうので注意を。
材料
(2人分)
ブリ
2切れ
■
漬けダレ
しょうゆ
大さじ2
みりん
大さじ1
お酒
大さじ2
砂糖
大さじ2
■
その他
大根おろし
10センチ分
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
12月のこの季節になると毎年漬けダレを微調整しながらよく作ってます。
1.
ブリは、塩を振って15分ほど置いておき臭みを取る。
2.
水で洗い流してキッチンペーパーで水気を拭き取る。
3.
【漬けダレ】の調味料を合わせておく。 注:ふっくら仕上げるためにブリは漬けダレに事前に漬けこまないのがポイントです。
4.
フライパンに油を敷いてから中火でブリを焼く。焼き色が付いたら裏返して両面に焼き色を付ける。
5.
漬けダレを半分回しかけてフライパンを揺すりながら焼く。 焼き上げ直前に残り半分の漬けダレをまわしかける。
6.
強火にして揺すりながら焼いてアルコールを一気に飛ばしたら火を止めて器に盛りつけて完成。 お好みで大根おろしを。
https://cookpad.com/recipe/1645925
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