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我が家の鶏鍋♪
by niko_cafe
甘口醤油ベースの鶏鍋です♪
コツ、ポイント
◎大根は皮を洗ったあとは水洗いしない!!(味を染み込みやすくするため。) ◎蒟蒻は必ず乾煎りする!!(臭みを消すため。)
材料
(3~4人分)
鶏肉(鶏モモや手羽元)
300g・10本
玉ねぎ
一個
大根
1/2本
ゴボウ
1/2本
白菜
1/4個
素麺orうどん
お好みで
糸蒟蒻or蒟蒻
1/2袋
豆腐
半丁
★砂糖
大さじ3
★お酒
ひとまわし
★薄口醤油
大さじ3
★みりん
ひとまわし
◎砂糖
大さじ3
◎お酒
ひとまわし
◎薄口醤油
大さじ2
◎醤油
大さじ1
◎みりん
ひとまわし
このレシピの生い立ち
昔、祖父母や母が作ってくれた鶏鍋。母直伝のレシピです(^^)
1.
玉ねぎはくし切り、ゴボウはささがき、大根は一口大にそぎ切り。白菜と豆腐は食べやすい大きさにカットしておく。
2.
蒟蒻は乾煎りし、素麺は固めに茹でておく。
3.
鍋に油(分量外)をひいて玉ねぎを炒める。鶏肉を入れて軽く塩をふり、火が通るまで更に炒める。
4.
大根とゴボウを入れて炒め、★の調味料を加える。(砂糖→お酒→薄口醤油→みりんの順)
5.
砂糖が溶けたらヒタヒタになるくらいまでお水を加え、灰汁を取りながら野菜に火が通るまで煮る。
6.
白菜、糸こんにゃく、素麺orうどん、豆腐を入れて◎の調味料(砂糖→お酒→醤油→薄口醤油→みりんの順)を加える。
7.
一煮立ちしたら出来上がり!!
8.
◎糸こんにゃくではなく、蒟蒻を入れる場合は手で一口大にちぎっておきます。(こうすると味が染みやすくなります。)
9.
◎うどんや蕎麦を入れても美味しいですが、素麺がお勧めです!!
10.
◎鶏肉は出汁の出る鶏モモ肉や手羽元がお勧めです(^^)
11.
◎溶き卵と絡めて食べても美味しいですよ♪
https://cookpad.com/recipe/1646237
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