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まさか!の、しめ鯖
by まりぃっち
しめ鯖が頭から離れない・・・でも売ってない・・・・作ってみよ!
コツ、ポイント
Mackerelが鯖であろうと思いますが、大き目のKing Mackerelを買ってみて作りました。大きめだったので漬け酢が足りず、漬け込み時間を長くしても皮がまだ柔らかくならない部分がありましたので半分量の漬け酢を追加しました。
材料
(2人分)
さば(3枚におろしたもの)
1尾
塩
適宜
■
漬け酢
酢
大さじ4
みりん
大さじ1
レモン汁
小さじ1
白だし
小さじ1
このレシピの生い立ち
しめさばは買うものだと思っていました。まさか自分で作ることになるとは。追記2012年10月;アニサキスにご注意ください。
1.
さばの表面に塩をたっぷりまぶし、1時間から1時間半おく。流水で洗いキッチンペーパーで水気をふき取る。
2.
ビニール袋に1と漬け酢を入れて、空気を抜いて口を閉じ、最低15分おく。
3.
血合い骨を骨抜きで抜き、皮をはいで完成です。
https://cookpad.com/recipe/1646353
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