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★おもてなしにも★煮タチウオの巻き寿司
by れれこの隠れ家
【太刀魚】 ほんのりと甘い味付けは、クセのない太刀魚にぴったりです。酢飯との相性もバッチリ☆具材はお好みのものでどうぞ♪
コツ、ポイント
このほかにも、太刀魚のお寿司レシピを公開しています ○煮太刀魚の押し寿司→(レシピID:1647170) ○酢締めの押し寿司・細巻き寿司(レシピID:1647218) 並べるときれいです。おもてなし料理としていかがでしょう。
材料
タチウオ
3まいおろし(中骨も使います)
酢飯
冷ましておく
酒
少々
しょうゆ
適宜
みりん
しょうゆよりやや多め
粉山椒
少々
焼き海苔
適宜
■
その他の具材(例)
浅漬けにしたキュウリ
**
玉子焼き
**
桜でんぶ
**
などなど・・・
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このレシピの生い立ち
押し寿司(レシピID:1647170)のアレンジです
1.
鍋又はフライパンに酒、醤油、みりん、水を入れ、火にかける
2.
煮立ったら、タチウオを入れて中まで火が通る程度に軽く煮る
3.
タチウオを取り出し、皿などに並べて冷ます。(くずれやすいので気をつけて)
4.
中骨を鍋に加え、とろみがつくまで煮詰めてタレを作る
5.
出来上がったら小鉢等へ移して冷ます
6.
冷ましている間に、そのほかの具材も用意する
7.
巻きすに焼き海苔を敷き、酢飯を数箇所に分けて置く
8.
酢飯を平らにならし、真ん中に具材を置く
9.
向こう側とこちら側を合わせるように巻き、落ち着くまでしばらくおく
10.
適当な大きさに切り分けて、できあがり(包丁は、都度ぬれ布巾などで刃をぬぐいながら切るとよいです)
https://cookpad.com/recipe/1647262
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