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赤魚☆白身魚揚げ甘酢餡かけ
by mayufu
赤魚やカレイが美味しい一品です☆白身魚向き?魚の甘さと甘すぎない甘酢でさっぱりこっくり食べて下さい♪H24/5変更と追加
コツ、ポイント
●胡瓜は水溶き片栗粉でトロリとさせた後に加えるか、魚に餡をかけた上から乗せてもOK! ●魚を朝にカラリと揚げておいて、夕飯時に魚をチンしてから餡をかけて食べても美味しいので、作り置きもできます♪ ●甘酢の甘さは皆さんの好みで調整して下さい☆
材料
(2人分)
■
揚げ材料
赤魚切身(カレイなど白身魚)
240g(10切)
片栗粉
適量
油
適量
■
餡材料
□砂糖・酢・醤油
各大2
□だし汁
1cup
水溶き片栗粉
片栗粉小2 水小3程
玉葱
1/4個~1/2個
人参
1/3~1/2本
水菜
一束
胡瓜
1/3~1/2本
※水菜、きゅうりはどちらか一つでも
OK
このレシピの生い立ち
赤魚を買ったものの量が少なく、煮付けではメインとしてボリュームに欠ける量だったので、揚げて野菜多めの餡をかけたらボリュームが出るだろう!と思い作ってみました☆
1.
野菜準備 玉葱=薄スライス 人参=細く千切り ※水菜=長さ5㎝切 ※胡瓜=千切り
2.
餡材料の□を小鍋で煮立たせ、1の※以外の野菜を入れて1~2分程煮て、火を消し放置。
3.
魚に(カレイ等は一匹丸ごと)片栗粉をまぶし、はたいて余分をおとす。 170~180℃に熱した油でカラリと揚げる。
4.
魚が揚がりそうな頃に、2の小鍋を煮立たせ、水菜を加えてすぐに水溶き片栗粉を加えてトロリとさせる。 ※胡瓜は生でOK
5.
カラリと揚がった魚を器に盛り、4の餡をかけて出来上がり♪ 写真はカレイバージョン♡
https://cookpad.com/recipe/1647737
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