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俺の " スタ丼 " ww
by yukari628
某 丼チェーン店の味を再現してみました♪ (^。^)y-.。o○ 今回は豚ロースで...
コツ、ポイント
2の行程でフライパンを使うと そのまま炒め物ができるので 洗い物が減ります。 お店のスタ丼 私にはちょっと しょっぱいので 私と同じように思われる方は 調味料の量を加減して 味を調整してください。
材料
(2人分)
豚肉(バラ)※極力 薄切りのもの
400g
たまねぎ(スライス)
小2個
ねぎ(小口切り または 斜め切り)
1/2本
にんにく
大8片
しょうが
小指先大
★醤油
大さじ 4~6
★砂糖
大さじ 2~3
★みりん
大さじ 1
★酒
大さじ 1
★鶏ガラスープの素(顆粒)
小さじ 1
塩コショー
少々
味の素
少々
ゴマ油
大さじ2~3
水
2リットル程度
きざみ海苔(お好みで...)
適量
生卵(お好みで...)
1個
このレシピの生い立ち
たまぁ~に食べたくなる某チェーン店の味に挑戦!!w
1.
多めの水を鍋で沸騰させ 豚肉を湯がく。 灰汁が出るので 適度にすくい取る。
2.
別の鍋にも 1リットルくらいの水を沸騰させておく。 ※ 湯がいた豚肉の余分な灰汁を後ほど流すため
3.
水が沸騰するまでの間に ねぎを小口切りにし たまねぎをスライスする。
4.
にんにくと しょうがをすりおろし ★印の調味料と共に ボール等の器に入れておく。
5.
豚肉を湯がいたら ザルに上げて 別の鍋のお湯を大さじ3程度を残して 豚肉にかけて 水気を切っておく。
6.
残した 大さじ3程度のお湯を 4のボールに入れ 調味料をよく混ぜ合わせる。
7.
6を一度 フライパンで火を通して煮立ったら 再びボールに戻す。
8.
豚肉を7に入れて 全体を混ぜ合わせ 10~15分そのままおく。
9.
フライパンにゴマ油を敷き たまねぎが色づくまで炒め 軽く 塩コショーする。
10.
9にねぎを入れて フライパンを一煽りしたら 7の豚肉と漬けダレを入れて 豚肉に程良い照りが出るまで煮詰める。
11.
最後に味見をしながら 味の素を少々。
12.
丼にご飯を盛って その上に きざみ海苔をまぶし 豚肉を乗せ 適量のタレをかける。
13.
お好みで 豚肉の中央にくぼみを作り 生卵のを乗せたら完成です♪
14.
※ 使用する 塩コショーはこんなやつw
15.
※ もし漬けダレが余ったら 野菜炒めの味付けにも使えるので 捨てずに冷蔵庫で保管しましょう♪
https://cookpad.com/recipe/1647790
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