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キャベツとさつま芋のベジ☆グラタン
by タルマーリーまり
混ぜるだけの豆腐ソースが絶品!どんな野菜にもかけてオーブンで焼けば、パーティーにも重宝なベジグラタンに!
コツ、ポイント
キャベツは水分が出やすいので、じゃが芋やさつま芋を組み合わせると更に美味しい。イモ類がない場合は、オートミールやパン粉を加え、野菜の水分を吸収させると良い。でも、オートミールがなければ省いてもOK。
材料
(大きめの耐熱皿1台分)
キャベツ(ざく切り)
大1/3個くらい
玉ねぎ(薄切り)
1個
さつま芋(蒸してマッシュしておく)
1本
塩
少々
オートミール
大さじ2
○木綿豆腐(軽く水切りしておく)
1丁(400g)
○白味噌
大さじ5
○オリーブ油or菜種油
大さじ4
○ゆず汁orレモン汁
小さじ1.5
○塩
少々
このレシピの生い立ち
イタリアの自然栽培ワインの醸造家・ロレンツォさんに食べていただいたレシピ
1.
厚手のステンレス鍋に玉ねぎを入れ、ノンオイルで茶色く色づくまで炒める。キャベツを加え、しんなりするまで炒め、塩を加える。
2.
1に野菜の水分を吸収してくれるオートミールを混ぜ、マッシュしたさつま芋も加え混ぜ、耐熱皿に敷き詰めておく。
3.
豆腐ソースを作る。○印の材料すべてをフードプロセッサーやハンドミキサー、ミキサーなどで滑らかにする。
4.
2に3をかけて平らにならし、220℃のオーブンで、美味しそうな焼き色がつくまで焼く。
https://cookpad.com/recipe/1648307
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