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☆鶏の揚げ煮☆
by まうchan
味の染みたお肉と茄子に感動の揚げ煮〜☆
コツ、ポイント
しめじは生のまま調味料に投入でOKです☆から揚げはあとからまた熱が加わるので、中まで火が通ったか心配する必要はありません。茄子も完全に揚げるのではなく、多少は中が固いくらいがちょうど良いです。
材料
(2〜3人前)
■
〈材料〉
鶏モモ肉
1枚
茄子
2本
しめじ
1P(小さいパックならば1.5〜2Pでも)
片栗粉
適量
■
〈調味料〉
水
720cc
ミリン
60cc
醤油
60cc
■
【A】
酒・醤油
各大匙1(鶏肉の下味として)
このレシピの生い立ち
私が18歳のときに覚えて、今までに何度も作ってきた自信作☆だれもが大好きな味付けになってます!!!特に一晩経っての味の染みた茄子は最高ですよ☆
1.
鶏肉と茄子を一口大に切ります。(茄子は揚げると縮むので多少大きめに。)しめじは石ヅキを取って何当分かにします。
2.
揚げ油を温めている間に、鶏肉と【A】をボールに入れて軽くモミモミ☆そして片栗粉をつけて揚げていき、茄子は素揚げにします。
3.
鍋にお湯を沸かし、ガス台がもう一つあれば隣で調味料も火にかけます。(調味料は沸騰したら止めておきます。)
4.
お湯が沸いたらから揚げと素揚げした茄子を全て投入〜☆軽く混ぜたらすぐに笊にあけ、さっと水を切って調味料の中に入れます。
5.
こうすることで、余計な油を落とし、油っぽさを軽減します。そしてここから一気に仕上がりますよ〜☆
6.
しめじも入れて火にかけ、一煮立ちしたら完成♪煮込み時間無し!!!激ウマですよ〜☆さぁ召し上がれ!!!
https://cookpad.com/recipe/1648539
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