旬のさんまはおいしいですが、塩焼きにもそろそろ飽きてきた・・・という方にはもってこいの料理です。たまにはこんなさんまもいいですよ♪
コツ、ポイント
さんまは、面倒くさがらずにちゃんと揚げて下ごしらえをするのがコツです。
1.
さんまの頭・尾びれ・背びれ・腹びれなど硬い部分を包丁で切り、3cmくらいのぶつ切りにする。
2.
1に小麦粉をまぶし、油で揚げ、油切りしておく。
3.
フライパンにオリーブオイルを入れ火にかけ、にんにくをいためる。香りがついたら角切りにしたなすとトマトホールのトマトをいためる。
4.
3ができたら、さんまとトマトホールのジュース・バジルを入れ、火と煮立ちしたら塩コショウで味を整えてできあがり。
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