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エジプト 鳩のマハシ
by オンミー
エジプトでは、鳩はよく食べられるそうです。日本では、まず食用の鳩は、手に入らないかと思いますが・・・。
コツ、ポイント
こしょうをたっぷりかけると本格的です。ごはんの硬さは、お好みで煮る時間を調節してください。全体的に薄味にならないように、ごはん、スープにしっかり味を付けるのがコツです。
材料
(5人分)
鳩(食用)
5羽
お米
3合くらい
油
適量
塩コショウ
適量
クミン
適量
このレシピの生い立ち
エジプトでは、鳩は高級だそうです。鳩料理はとてもポピュラーです。日本では、なかなか鳩(食用の)は、手に入らないかと思いますが・・・・。
1.
鳩をきれいに洗い、レバーと心臓は小さく切り、砂肝切らずに別に分けておく。
2.
お米を洗って、油で炒める。
3.
お米が透き通ってきたら、レバーと心臓を加え炒め、塩コショウ、クミンで味付けする。
4.
ひたひたくらいのお水を入れて、半生くらいの状態になるまで蓋をして煮る。
5.
4のごはんをはとのお腹に詰める。
6.
まんべんなくごはんを詰めたら、砂肝でふたをし、両足をひっかけるようにして尻尾の先に入れる。
7.
お鍋にお湯を沸騰させ、6の鳩と塩こしょうを入れ、やわらかくなるまで煮る。
8.
ゆであがった鳩をオーブン皿に並べ、油を薄く塗って、こしょうを軽くふりかけ、200度くらいのオーブンで、焼き色をつける。
9.
こんがり焼けたら出来上がり★鳩を煮たスープは、そのまま飲んでもいいし、エジプトライスを炊き上げるのに使うとおいしいです。
10.
写真の真ん中は、ターメリックライスです。鳩と一緒によく食べるそうです。
https://cookpad.com/recipe/1649881
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