コツ、ポイント
肉に片栗粉と油をまぶすこと。薄い衣に調味料が絡んでおいしいです。あと、肉がパサつかない。
1.
胸肉は削ぎ切りにし細長く繊維に沿って切る。キャベツはざっくり刻む
2.
胸肉に醤油で下味をつけたら、片栗粉を加えてもみ混ぜる。ここにサラダ油を加えて肉をほぐしておく
3.
熱したフライパンに油を大さじ1しいて、肉を投入する。一気に混ぜないで、広げて肉を”焼く"
4.
片面が焼けたら、フライ返しで裏返して焼く。ここまでできたら、箸で肉をほぐしながらいためる。
5.
豆板醤。トウチジャンを加えていためる。油が必要ならば差し油をしてください。
6.
肉をフライパンから取り出す。フライパンにキャベツを加えていためる。
7.
キャベツがいたまったら、肉を戻しいれて、混ぜ合わせてできあがり。
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