文字サイズ:
小
中
大
印刷する
紫いもタルトのハウピアのせ
by GUAVAにゃん
紫いものタルトとハウピアというココナッツミルクでできたゼリーの相性ピッタリ!分量のカッコ内はアメリカ表記です!
コツ、ポイント
ハウピアのせは次の日でも大丈夫です。エバミルクはなくても大丈夫ですが、11の出来上がりで少し縮むような気がします。いもはマッシャーでつぶした方がラクです。 アメリカでは1カップ=250mlです。
材料
(約21×16.5×3cmのバット用)
★バター
85g (3/4blocks)
★小麦粉
100g (3/4cup)
★砂糖
25g (2tbs)
○バター
113g (1block)
○砂糖
150g (3/4cup)
○卵
2個
○紫いも (Okinawan Sweet Potato)
400g (小3本くらい、2cups)
○エバミルク
125ml (1/2cup)
○バニラエッセンス
少々
○塩
少々
▲砂糖
35g (1/4cup)
▲コーンスターチ
30g (1/4cup)
▲水
200ml (3/4cup)
▲ココナッツミルク
1缶 (12oz)
★→タルト用
工程1−4
○→紫いも用
工程5−11
▲→ハウピア用
工程12−15
このレシピの生い立ち
ハワイに住む沖縄出身のお友達から教えてもらったレシピです。
1.
バターを室温に戻しておく (★と○用で全部で約200g) ★タルト用にオーブンを160℃に余熱しておく (325F)
2.
紫いもは蒸し器で竹串がスッと入るまでやわらかくふかしておく
3.
★タルト作り★ 砂糖と小麦粉をボウルに入れてまぜ、室温に戻したバター(85g)を入れて素早く手でひとかたまりにする
4.
★タルト作り★ バットに3の生地を敷き詰め20−25分焼く(ふちには詰めない、周りが少しキツネ色になるくらいまで)
5.
○紫いも作り○ 2でふかしたいもの皮を剥いて潰しておく (大きめのボウル使用、火傷に気をつけて!)
6.
○紫いも作り○ 室温に戻したバター(113g)と砂糖白っぽくなるまでよくまぜる
7.
○紫いも作り○ 6に割りほぐした卵を3回に分けてまぜる (オーブンを175℃余熱)(350F)
8.
○紫いも作り○ 5のいもの中に7を3回に分けて入れ、その都度よくまぜる
9.
8に、エバミルク、バニラエッセンス、塩を入れてよくまぜる。どんどん分離していくが、焼けば大丈夫なので気にしない!
10.
4で出来上がったタルト生地に9を流し込み、表面が平らになるようにならす
11.
10をオーブンで25−30分焼く。周りにこげがつかないように!焼きあがったら室温で冷ましておく (写真は少しこげました)
12.
▲ハウピア作り▲ 小鍋に砂糖とコーンスターチ、水を入れて泡だて器でよくまぜる
13.
▲ハウピア作り▲ 12の小鍋にココナッツミルクを入れ、弱中火くらいで温め、とろみがつくまで常にまぜる(約10分)
14.
▲ハウピア作り▲ 冷ましておいた11に13を流し込み、表面が平らになるようにならす。冷蔵庫で冷やし固めて出来上がり!
15.
出来上がりは四角く切ってみると、断面がきれいに見えます! (写真はちょっといびつです・・・)
16.
2012.1.14 紫いもの量を 330g→400g へ変更。いもは多い方がおいしいです(^^)
17.
2015.4.16 写真変更。 工程9は全量ではなく画像のようにタルト生地にポテッと落ちるくらいのゆるさに調節して下さい
https://cookpad.com/recipe/1650093
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.