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クリスマスディナー✿ラム肉のカシスソース
by HaradaKiTN
めざましテレビ協力感謝!!専門家厳選レシピ♪スーパーで手に入る、無糖ジャムを使います。2011’カシス’で1位!
コツ、ポイント
バルサミコとフルーツソースはしっかり混ぜても美味しいですが、別かけにすると彩り豊かで、いろいろな味わいでいただけます。 下味のドライハーブやスパイスは、クミンシード、ルーズマリー、タイム、バジル、白胡椒、オールスパイスなどがお勧めです。
材料
(2人分)
ラム肉
骨付き4本(200g程度)
■
下味
荒塩
適量
黒胡椒
適量
ドライハーブ
ローズマリー、クミンシード、手に入るもので
オリーブオイル
大さじ3
■
ソース
無糖のカシスジャム
大さじ3
バルサミコソース
市販。大さじ2~3
このレシピの生い立ち
無糖のジャムを料理に生かすのが好きなのですが、レストランでよく見る、お肉とのフルーツソースとしてアレンジしてみました。
1.
ビニール袋に、下味(塩以外)とお肉を入れ、良く揉み、常温で20分以上置いておいてください。
2.
フライパンを熱し、油をひかずに1を焼き始めます。両面合わせて10分程度。骨周りが赤く残ってないかチェックします。
3.
副菜などあればこの後半で一緒に炒めます。(ブロッコリーや人参)
4.
カシスジャムに水大さじ1程度を追加し、とろとろになるよう小鍋で煮合わせます。
5.
バルサミコソースとは合わせても、別かけでもOKです。アツアツのうちに回しかけていただきます。
https://cookpad.com/recipe/1650231
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