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★アレンジいろいろ★魚の酢締め(基本)
by れれこの隠れ家
基本的な魚の酢〆です。アレンジして、色々楽しめますよ。お刺身用のアジなどで作るのもおすすめです。
コツ、ポイント
食べ方・・・ ☆スライスしてお刺身のように ☆酢飯とあわせてお寿司に そのほか マヨネーズ・黒コショウとあえて洋風、 きゅうりやワカメとあえて和風の和え物にするという方もいます。 どちらも美味しいですよ
材料
魚
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塩
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米酢
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だし昆布
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すし酢
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このレシピの生い立ち
色々な魚で応用できる酢締めの方法です。 そのままお刺身のように食べたり、お寿司にしたり。 または、アレンジして和え物にしても美味しいです。
1.
魚は5枚におろすか、3枚におろして血合い骨を抜き、身側に多めの塩をふり(べた塩)、1時間おく
2.
酢で塩を2回、洗い流す
3.
シール容器などに米酢とすし酢を味をみながら混ぜ、細切りにしたダシ昆布も入れる
4.
酢で洗った魚を漬け、1時間から1晩おく(漬け時間はお好みで)
5.
キッチンペーパー等で水分をよく吸い取ってできあがり
https://cookpad.com/recipe/1650942
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