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シュークルート アルザス風
by はんぷ亭だんぷ亭
とっても簡単ですが、ザワークラウトのお陰で深い味わい。アルザス風クリスマスはいかがですか?
コツ、ポイント
スペアリブがなければ、ばら肉でも美味しくできます。 アルザスではジャガイモとソーセージは別に茹でたり蒸かしたりでした。アルザスビールがあれば最高!!
材料
(4人分)
豚スペアリブ
2~4本
ザワークラウト(市販の瓶入り)
300g程度
玉ねぎ
1個
にんにく
1片
人参
1本
ジャガイモ
4個
ソーセージ
4本
塩
少々
粒胡椒
4粒
ねずの実 (あれば)
3粒
ベイリーフ・タイム
適量
白ワイン
100cc
マスタード・ホースラディッシュ
適宜
このレシピの生い立ち
いつも、アルザスの家庭で御馳走になったシュークルートを思い出しながら、作ります。大切な思い出のお料理です。
1.
市販のザワークラウトを味見して、酸っぱければ水洗いして調節する。水気を絞る。
2.
玉ねぎ、人参は一口大に切る。ジャガイモは皮をむいて水にさらしておく。にんにくはたたきつぶす。肉に塩・胡椒少々をすり込む。
3.
鍋にザワークラウトを敷き、玉ねぎ、にんにく、人参を加える。上に肉、ベーリーフとタイムを乗せる。
4.
こしょうとねずの実、白ワインと水200ccを入れて蓋をして強火にかける。沸騰したら火を弱めて30分位煮る。
5.
ソーセージとジャガイモを加えて味を調え、再び蓋して30分弱火で蒸しにする。
6.
好みでマスタードやホースラディッシュを添えて、ワイワイ食べる。
https://cookpad.com/recipe/1651325
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