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大根とゲソのうま煮
by PONヨメ
大根の下ごしらえをすることで、短時間で味が染み込みます。 ゲソの旨みがたまりません♪
コツ、ポイント
煮込み時間を短くするため、隠し包丁を深めに入れてあります。 大根が透き通ってきたら、火が通った合図です。 煮込み時間を長くすれば、さらに味が染み込みます。
材料
(4人分)
大根
小1本
ゲソ
2杯分
昆布
20cm
①白だし
大さじ2
①酒
大さじ1
①みりん
大さじ1
塩
適宜
水
適宜
このレシピの生い立ち
大根を大量にいただいたので、ゲソを入れて煮てみました!
1.
大根は、皮を厚めに剥き、2cmほどの輪切りにします。 面取りをし、味が染み込むように、両面に隠し包丁を入れます。
2.
鍋に大根を入れ、大根が浸るくらい水を入れます。 昆布を入れ、中火で15分ほど煮込みます。
3.
ゲソを食べやすい大きさに切ります。 ゲソ、材料①を加えて、弱火で30分ほど煮込みます。
4.
竹串をさし、スッと通れば火が通っています。 味を見て、塩で味を調えます。
https://cookpad.com/recipe/1651844
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