栗きんとんペーストとゆで栗のマッシュを入れた天然酵母のパン。しっとりふかふか、くり好きにはたまりません。
1.
すべての材料を混ぜ合わせて、30分ほど放置。(オートリーズする。これによって、生地が扱いやすくなる)
2.
しっかりとこねる。表面がつるんとするまで良くこねる。乾燥しないようにして、約2倍になるまで発酵させる。(半日くらい)
3.
ガス抜きして、2等分して丸め、食パン用の型に入れてラップをして冷蔵庫で発酵させる。倍になるくらい。
4.
ふくらんだら、少し室温に戻し、水で薄めた蜂蜜を塗る。オーブンを200度に暖めておく。
5.
焦げやすいので、最初はホイルをかけて30~40分焼く。ほぼ火が通ったら、ホイルをとって、きつね色になるまで10~15分焼く。
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