最初に出会う水がもっとも大切ですよ~^^
すぐ炊ける♪
ぷちぷちっと☆美味しい玄米ご飯の炊き方
コツ、ポイント
お米を美味しく炊く一番の秘訣はお水☆
最も肝心なのは、お米を最初に洗うときの水です。お米は乾燥した状態で置かれているので、一番最初に出会った水を急激に吸収します。最初に出会う水がもっとも大切ですよ~^^
このレシピの生い立ち
おいしい玄米ご飯を、すぐに食べたくて☆
1.
玄米を洗います。
お米を炊くときは、最初に洗う水が一番肝心!できれば、状態のよい水を使いましょう。
2.
水をはったボール等に玄米を入れ、猫手にしてくるくるまわすように洗います。
3.
ごみなどがあれば取り除き、水を換えて2、3回洗います。
4.
水をきって、鍋に移し、玄米の量の1.5倍~1.6倍の水を入れます。水の量は、玄米の状態によって加減してくださいね。
5.
塩をひとつまみ加えて、軽くかきまぜ、ふたをして強火にかけます。吹きこぼれるようだったら火を弱めます。
6.
20分ほどで、水が減り、香ばしいにおいがしてきたら、冷水を加えます。水の量は米の0.8倍~1.2倍程度です。
7.
水を加えたら、よくかき混ぜて、再度ふたをして10分~15分炊きます。様子を見て弱火にしてくださいね。
8.
炊き上がったら火を止め、ふたをしたまま5分蒸らします。
蒸らしたら、しゃもじでかえします。完成☆
9.
家は、南部鉄鍋を使っています。土鍋、ステンレス鍋、圧力鍋でもいいですね~
10.
炊飯器で炊く場合は、水の量を玄米の1.6~1.8倍程にし、浸水時間を6時間以上おいて炊き上げます。
https://cookpad.com/recipe/1652178
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