和風のチョコロールケーキを作ってみたよ。チョコだけだと濃いかな~、って思う君!今こそ、餡ことチョコのマッチングをおためしする時が来た!
コツ、ポイント
卵を完全に泡立てるのがコツ。
白っぽくなるまで~~!!
1.
ボールに卵を割り入れ、砂糖を加えて泡立て器でほぐす。ボールを湯せんで温め、卵液が人肌程度になったら湯せんから外し、高速で泡立てる。
白っぽくなるまで、湯せんをくり返しながら泡立てる。
2.
バターも湯せんでとかしておく。
1のボールに小麦粉を振るいながら、3回に分けて加え混ぜる。(泡を消さないように、ノの字をかくように)
最後に溶かしバター、牛乳も加え混ぜる。
3.
オーブンシートを敷いた鉄板に、種を流し均一にする。2・3回机に打ち付けて気泡を取り除く。180度に温めたオーブンで20~25分(中段)、キツネ色になるまで焼く。オーブンからだし、鉄板から取り出して冷ます。
4.
市販のチョコクリームを、牛乳(分量外)でゆるめて、塗りやすくする。
生地が冷めたらシートをゆっくりはがす。表面に、1cm間隔くらいで包丁で切り込みを入れて、巻きやすくする。
5.
生地にチョコクリームを塗り、その上から茹で小豆を塗る。
端からきっちり巻いていく。(シートを上手く使ってネ)
巻き終わりを下にしてシートで包み、10~15分放置。
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