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おせちに・筑前煮
by はーとねこ
煮物の具は好みのものを入れてみました。 ウズラの卵も入っています。
コツ、ポイント
煮てから、煮汁につけて冷ますと味がしみます。 調味料を2回に分けて煮ています。 だしと酒で煮て、味をしみやすくしています。 そのほかの調味料を後で加えて、しっかり味をつけています。
材料
(5~6人分)
鶏もも肉
1枚(200g)
レンコン
約140g
ゆでたけのこ
約130g
金時にんじん
1本
里芋
1袋(6個)
干しシイタケ
5~6枚
ごぼう
1本
ウズラの卵
10個
さやえんどう
1パック
こんにゃく
1枚
○だしの素
小さじ4
○酒
大さじ5
●砂糖
大さじ5
●濃口しょうゆ
大さじ4
●塩
少々
●みりん
大さじ5
このレシピの生い立ち
いつも調味料を測らずに、適当に作っていましたが、今回は計量しながら作ってみました。
1.
鶏肉→一口大に切り、塩をふってもんでおく。
2.
ウズラの卵→ゆでる。
3.
干しシイタケ→水で戻しておく。
4.
こんにゃく→下ゆでしておく。
5.
にんじん・ゆでタケノコ→切る。
6.
レンコン→切る。
7.
ゴボウ→乱切り。
8.
さやいんげん→塩少々を入れた鍋でゆでておく。
9.
里芋→皮をむいで、なべに湯を入れ下ゆでしておく。
10.
鶏肉を、フライパンでサラダ油少量で、焼き色がつくくらいに焼く。
11.
煮るなべにさやえんどう以外の野菜といためた鶏肉を入れる。
12.
シイタケの戻し汁と水を合わせて1000cc 入れる。 ○だしの素○酒を入れて、5分くらい煮る。
13.
●の調味料を加えて、あじが含まれるまでしばらく煮る。
14.
お皿に盛りました。
15.
プラスチック容器に盛りました。
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