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牡蠣のしぐれ煮・目玉焼きのせ丼!
by はなおじさん
旬の牡蠣をしぐれ煮にして、目玉焼きの黄味の甘さを添えて丼ぶりにしました。牡蠣のプリプイな食感がたまりません。
コツ、ポイント
牡蠣は煮すきない事、目玉焼きは半熟状態で仕上げる。(私の好みです) 牡蠣の下処理をしっかりすること。
材料
(1人分)
生牡蠣(生食用・6個)
2分1パック
■
牡蠣の下処理用
塩
小さじ1
片栗粉
大さじ1弱
水
大さじ1
■
しぐれ煮のたれ
濃口醤油
大さじ2,5
みりん
大さじ2,5
酒
大さじ2,5
■
目玉焼き
○玉子
1個
○オリーブ油
適量
○水
少々
片栗粉(牡蠣にまぶす)
適量
三つ葉(飾り用)
適量
温かいご飯(食べたいだけ)
好みの量
このレシピの生い立ち
牡蠣のプリプリ感を目玉焼きと一緒に食べたく丼ぶりにしました。
1.
今回の材料です、長ねぎはやめ三つ葉を使いました。(出来上がりの見た目から)
2.
牡蠣の下処理からです。ボウルに牡蠣を入れ塩をふり、軽くもんでから片栗粉を加え片栗粉がよごれるまで軽くもみます。
3.
片栗粉が汚れた状態です。→水で汚れを洗い流しクッキングペーパーで水気を拭き取ります。
4.
水気を拭き取ったら、片栗粉を軽くまぶします。
5.
しぐれ煮のたれを作り温かいご飯を器に盛り付けておきます。次に目玉焼きをつくります。
6.
フライパンをあたため、油をひき目玉焼きを作ります。 半熟状態に仕上げます。
7.
6で半熟の目玉焼きが出来たら5のご飯の上にのせておきます。 6のフライパンを洗い5のたれを入れ加熱します。
8.
7のたれが煮えたら4の牡蠣を加え火を弱め煮ます。
9.
片面が焼けたら裏返しにして両面煮ます。牡蠣がふっくらしてきたら火を止め7の目玉焼きに添えて盛り付けます。
10.
盛り付けました。 好みで薬味ねぎか三つ葉をまぶします。
11.
ねぎから変更した、三つ葉を飾って出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/1653092
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