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和風きな粉クッキー
by 野菜ソムリエ華
きな粉をたっぷりと使って、ほろほろとした感じの和風な感じのクッキーに仕上げました。きな粉好きにはたまりません。
コツ、ポイント
甘さが控えめなのでもう少し甘くしたい方は、きな粉ではなく粉砂糖をふりかけてから焼いてもいいです。重層が苦手な方は、ベーキングパウダーに代えても大丈夫です。
材料
(35個分位)
薄力粉
100g
きな粉
50g
重層
小さじ1
きび砂糖
60g
バター
50g
卵黄
1個
塩
一つまみ
冷水
40cc
このレシピの生い立ち
きな粉を使ってクッキー作ってみたくって、サクサクっとそうになるような食感にしたいと思って、工夫して作ってみました。
1.
薄力粉・きな粉・重層は合わせてふるい台に出し、冷たいバターを小豆状に粉の中できる。
2.
粉をドーナツ状に広げ、真中に冷水・塩・卵黄を入れてよく混ぜてから、粉と合わせていく。
3.
切るように粉と混ぜ、ある程度粉けがなくなったら、半分にして重ねを繰り返し、生地を作っていく。
4.
この作業を繰り返し、いくつもの層を作る。
5.
生地ができたら、ラップに包んで、冷蔵庫で30分休ませる。
6.
30分後、ラップに包んだまま、麺棒で1cm厚さにのばす。
7.
2cm角にカットして分量外のきな粉をふり、天板に並べる。
8.
180~190℃のオーブンで13分焼き、160度に下げて10分焼きます。
https://cookpad.com/recipe/1654307
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