文字サイズ:
小
中
大
印刷する
パエリア
by SK15
本場のパエリアは食べたことがないので色々なレシピを見て研究し、私好みの味にして作ってみました!
コツ、ポイント
今回チキンベースを軽く小さじ2で作りましたがちょっと味が薄かった様な気がします。次回は小さじ3でやってみるつもりです。フライパンはオーブンに入れてもハンドルがこげたり溶けたりしないものを使用して下さい。フライパンは直径30cm深さ7cmで。
材料
(4人分)
米(イタリアArborio rice)
2カップ
赤ピーマン(ダイス)
1カップ
玉ねぎ(ダイス)
1個
トマト煮缶
250mlと50ml
ガーリック(みじん切り)
4個
チキンブイヨン /お湯
小さじ3 /2カップ
サフラン
小さじ1/2
塩、胡椒
各小さじ1
アサリ、ムール貝
450g
いか
120g
海老
18尾
スモークパプリカ又はチポテソース
小さじ2
白ワイン
1/2カップ
オリーブ油
適量
■
グリンオニオン又はパセリ(チョップ)
このレシピの生い立ち
いろいろなレシピを見て研究し、何度か作ってみて、これは私のお気に入りレシピ。
1.
米は洗いザルにあげておく。お湯を沸かしチキンブイヨンとサフランを250mlの湯に入れる。
2.
シーフードはフライパン大匙1のオリーブ油とガーリック2こで軽く炒める。ワインも入れて(色が半分変わるくらい30~60秒
3.
2.で作ったシーフードのジュースは取り出しとって置く。 別の大きめで深めのフライパンを温めておく。
4.
オリーブ油とガーリッククラッシュを入れ玉ねぎを透明になるまで炒めたら米も入れ炒めて、ピーマン塩胡椒も入れる。2~3分。
5.
スープストックを入れてシーフードジュース、トマト煮(チョップ)入れ中火の強で沸騰してくるまで待ち弱火にして蓋して15分
6.
15分後(まだ米に芯がある状態)今度は400F(200度)に温めておく。
7.
2.のシーフードとトマト煮50mlを5.の米の上にのせてオリーブ油を上から回しかけて、オーブンに入れ蓋をしてさらに10分
8.
7の追加グリンオニオンも入れてね。レモンのくし切り添えてパセリ微塵ぎりものせてもよい。
https://cookpad.com/recipe/1654326
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.