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冷めてもやわらかいハンバーグ【作り置き】
by 鈴木美鈴
すりおろし玉ねぎと粉寒天ふんわり柔らかくするポイント♪H・25・8・1レシピ見直しました。
コツ、ポイント
・合いびきミンチは常温にする事で粘りが出やすくなるので、作る前に冷蔵庫から出しておきます。
材料
(4~6人分)
合いびき肉
600g
玉ねぎ
1個
パン粉
大さじ3
牛乳
大さじ2
卵
1個
料理酒(蒸し焼き用)
大さじ3
オリーブオイル
大さじ1
★ナツメグ
適量
★中濃ソース
大さじ2
★料理酒
大さじ4
★ケチャップ
大さじ2
★塩こしょう
適量
★粉寒天
2g
■
(ソース)
☆ケチャップ
大さじ3
☆中濃ソース
大さじ3
☆赤ワイン
大さじ4
このレシピの生い立ち
すりおろしの玉ねぎを入れたレシピは聞いた事なかったので、ひょっとしたら美味しいかも… と思い作ったレシピです。
1.
玉ねぎはすりおろしにしてざるに上げておきます。
2.
パン粉に牛乳を入れて浸しておきます。
3.
ボールに合いびきミンチと★の調味料全て入れて、白っぽく粘りが出るまで捏ねます。
4.
粘りが出たら卵を加えこねてなじんだら、①を加えて良く混ぜ合わせ4~6等分にして形を整える。
5.
フライパンに油をひき中火にかけ、④を並べ焼き色がついたら裏返し、 料理酒を加え蓋をして弱火で蒸し焼きにする。
6.
⑤に竹串などをさし、赤い肉汁がでなければ器に盛ります。
7.
ハンバーグを焼いた後のフライパンに☆を入れてフライパンをゆすりながら煮詰めてハンバーグにかけて完成です。
https://cookpad.com/recipe/1655107
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