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!活だこで!マダコのお刺身
by れれこの隠れ家
【真蛸】 タコの皮のひき方(足)を写真で解説。活きたタコが手に入ったら、足の太い部分はお刺身にすると美味しいです。
コツ、ポイント
☆タコは活きたものを使用してください ☆お刺身以外ですと、たこしゃぶなどが美味しいです
材料
マダコ
※活だこ
このレシピの生い立ち
活きたタコが手に入ったら、足の太い部分はゆでずに生のままお刺身にすると美味しいです。 皮と吸盤は生食にむかないので、湯引きにして食べましょう。 歯ごたえがあって、とても美味しいですよ。
1.
ぬめりと内臓をとった後のタコは、足の太い部分をぶつ切りにする
2.
まな板に吸盤を押し付けるようにして置き、吸盤のきわから包丁を入れる
3.
少しずつ削ぐように包丁を動かしながら、白い芯と皮を切りはなしてゆく
4.
皮と芯を分離させたら、一旦、また板をよく洗う
5.
白い芯の部分は、薄く削ぎ切りにして刺身に、皮は熱湯で軽く茹でてから、氷水で締めて、適当な大きさに切る
6.
盛り付けてできあがり。 白く透き通った身と小豆色の皮の対比を楽しみつつ、わさび醤油などでどうぞ
https://cookpad.com/recipe/1655392
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