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京風✿豆腐としめじの和風あんかけ
by ぷくっとぷくまる
♡れぽ100人感謝♡ 豆腐を温かいあんかけにしました。薄味の京風です♪寒いときにあんごとどうぞ(^0^)/
コツ、ポイント
・豆腐を切るよりもお鍋に入れてから崩す方が楽なので、レシピではそのように書いていますが、予め切っておいてお鍋に入れてももちろんOKです。
材料
(作りやすい量)
豆腐(木綿でも絹こしでも)
1丁(400gくらいの)
しめじ
1パック
水溶き片栗粉
片栗粉大さじ2+水大さじ2
■
《煮汁》
だし汁
1.5カップ
みりん
大さじ2
うすくち醤油(なければ普通の醤油)
大さじ1
塩
小さじ1/2~1
このレシピの生い立ち
ID:1632309の「京風✿小松菜と油揚げの煮びたし」の豆腐verです。とろみをつけてあんかけにしました。
1.
とうふは軽く水切りしておきます。しめじは小房に分けます。
2.
鍋に《煮汁》の材料を全部入れて、火にかけます。
3.
煮立ったら、豆腐を丸ごと鍋に入れ、菜箸等で適当に崩します。しめじも入れます。
4.
ふたをして煮込みます。全体に火が通ったら(5分くらい)、いったん火を止めます。
5.
全体を軽くかき混ぜながら水溶き片栗粉を回し入れ、再び火をつけてとろみをつけます。
6.
✿アレンジ✿ しめじの代わりに水菜を使っても美味しいですよ。
7.
✿アレンジ✿ 最後に、固めに戻した春雨を加えて煮汁を吸わせても美味しいです^^
8.
◆姉妹レシピ◆ 「京風✿小松菜と油揚げの煮びたし」 ID :1632309
9.
◆姉妹レシピ◆ 「白菜とちくわのあったか煮物♪」 ID:1969459
10.
こちらの豆腐あんかけもどうぞ(^0^) 「なめたけ風えのきだけ☆豆腐あんかけ」 ID :1388385
https://cookpad.com/recipe/1655481
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