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次の日もっちり!手ごねベーグル!
by エースなキャッチ
白玉粉を使って、もちもちベーグル! 腹持ちも抜群☆ボール一つでできちゃいます。
コツ、ポイント
白玉粉は、水をたくさん吸収するので水加減に注意してください。 オーブンは200℃で余熱しておきます。 表面が乾燥しやすく、またひっつきやすいので濡れ布巾よりラップがお勧めです☆
材料
(4個分)
強力粉
200g
白玉粉
20g
砂糖
20g
塩
2g
ドライイースト
2g
水(40℃ぐらい)
180ml
☆はちみつ
大さじ2
☆水
1L
このレシピの生い立ち
もちもち触感の食べ応えのあるベーグルを目指しました。
1.
白玉粉は、なるべく潰してさらさらな状態にしておく。
2.
水以外の材料をボールで量る。このとき、イーストと砂糖を近くに、塩をその反対に入れる。
3.
イーストと砂糖にめがけて水を加え、ゆっくり大きく混ぜます。(菜箸や指で)
4.
ある程度、まとまったらボールの中でこねます!10~15分ぐらい!(生地がべたっとしてるのでがんばってこねましょう。)
5.
こね終わったらふんわりラップをして1次発酵!40~1時間ぐらい…
6.
生地が2倍に膨らんで指で押してしぼんだり、元に戻らなければ4等分します。
7.
15分間のベンチタイム☆生地を休ませます。
8.
休ませたらベーグルの形に成型して、2次発酵!20分くらいにします。
9.
☆を合わせて、沸騰させてベーグルを片面1分ずつ茹でます。(ぽこぽこと軽く沸騰する程度のお湯で!)
10.
180℃のオーブンで15分焼きあげます。
https://cookpad.com/recipe/1655557
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