酢キャベツとウインナーの煮込み

by うまかっぺ

キャベツの酢漬けをウインナーと一緒に煮込む、ちょっとフシギなザクザク食感のドイツ料理です。酢キャベツはサラダとしてもＯＫ

コツ、ポイント

酢キャベツはザワークラウトと呼ばれる、キャベツを塩漬けして発酵させたものです。ホンモノがあればそちらでお試しください。ウインナーを入れたら、弱火にして温めるだけにしてください。火が強すぎると、ウインナーのうまみが抜けてしまいます。

(４人分)

あらびきウインナー
■ 酢キャベツ
キャベツ（中～大）	１/２個
塩	大さじ１弱
酢	カップ１/４
黒粒コショウ	２０粒～２５粒
ローリエ	１枚
■ 煮込み用材料
おおきめの物８本（無ければ本数を増やして）
■ フランクフルトソーセージなら４本

コンソメキューブ	１個
バター	１０ｇ
粒マスタード	適宜
■ ※お好みで⑦でコーン缶１/２カップを入れるとマイルド味になります☆

ドイツにザワークラウトとフランクフルトソーセージを煮込んだ料理があります。日本風に簡単にアレンジしてみました。

1.	キャベツは千切りにして塩を振り、ボウルに入れて上からおもしをして１０～１５分おく。
2.	キャベツがしんなりしたら水気をよく絞っておく。
3.	酢と粒コショウ、ローリエを耐熱容器に入れてレンジ（５００Ｗ）で１分加熱し、②のキャベツにかけて混ぜ、３０分おく。
4.	これで酢キャベツは出来上がりです！冷蔵庫で２～３日もちますので、サラダ代わりに、茹でたウインナーに添えても☆
5.	※酢キャベツ全量使って煮込みを作ります。鍋に水２５０ｃｃを入れてコンソメキューブを入れて火にかける。
6.	酢キャベツを入れて、煮立ったら弱火にして２０分煮る。 ※コーンを入れる時は⑦で入れる。
7.	ウインナーとバターを入れて弱火で１０分煮る。味をみて塩辛ければ少し水を足す。酸味が強い場合は砂糖を少し入れるとよい。
8.	皿にもりつけ、食べる時にマスタードを添える。
https://cookpad.com/recipe/1655565