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酢キャベツとウインナーの煮込み
by うまかっぺ
キャベツの酢漬けをウインナーと一緒に煮込む、ちょっとフシギなザクザク食感のドイツ料理です。酢キャベツはサラダとしてもOK
コツ、ポイント
酢キャベツはザワークラウトと呼ばれる、キャベツを塩漬けして発酵させたものです。ホンモノがあればそちらでお試しください。ウインナーを入れたら、弱火にして温めるだけにしてください。火が強すぎると、ウインナーのうまみが抜けてしまいます。
材料
(4人分)
■
酢キャベツ
キャベツ(中~大)
1/2個
塩
大さじ1弱
酢
カップ1/4
黒粒コショウ
20粒~25粒
ローリエ
1枚
■
煮込み用材料
あらびきウインナー
おおきめの物8本(無ければ本数を増やして)
■
フランクフルトソーセージなら4本
コンソメキューブ
1個
バター
10g
粒マスタード
適宜
■
※お好みで⑦でコーン缶1/2カップを入れるとマイルド味になります☆
このレシピの生い立ち
ドイツにザワークラウトとフランクフルトソーセージを煮込んだ料理があります。日本風に簡単にアレンジしてみました。
1.
キャベツは千切りにして塩を振り、ボウルに入れて上からおもしをして10~15分おく。
2.
キャベツがしんなりしたら水気をよく絞っておく。
3.
酢と粒コショウ、ローリエを耐熱容器に入れてレンジ(500W)で1分加熱し、②のキャベツにかけて混ぜ、30分おく。
4.
これで酢キャベツは出来上がりです! 冷蔵庫で2~3日もちますので、サラダ代わりに、茹でたウインナーに添えても☆
5.
※酢キャベツ全量使って煮込みを作ります。 鍋に水250ccを入れてコンソメキューブを入れて火にかける。
6.
酢キャベツを入れて、煮立ったら弱火にして20分煮る。 ※コーンを入れる時は⑦で入れる。
7.
ウインナーとバターを入れて弱火で10分煮る。味をみて塩辛ければ少し水を足す。酸味が強い場合は砂糖を少し入れるとよい。
8.
皿にもりつけ、食べる時にマスタードを添える。
https://cookpad.com/recipe/1655565
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