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たまごのピクルス+.゚+.゚
by まぁ!
常備しておくと、とっても便利! ほんのりすっぱいゆで卵は、料理に大活躍します♪
コツ、ポイント
◆保存期間が長くなるにつれ、卵の白身が引き締まって固くなります。 ◇きゅうりを入れる場合は、板ずりすることをオススメします。 ◆ピクルス液にお好みのハーブを入れても♪
材料
たまご
5コ
玉ねぎ・きゅうり・にんじん・セロリなど
適宜
■
ピクルス液
酢【米酢がオススメ】
150cc(100cc)
白ワイン
150cc(100cc)
塩
小さじ1.5(小さじ1)
砂糖
大さじ1(大さじ2/3)
黒胡椒(粒)
8粒(5粒)
ローリエ
1枚(1枚)
このレシピの生い立ち
昔、料理本で見かけた「たまごのピクルス」。たまごもピクルスにできるんだ〜!と作ってみたけれど、ピクルス液の味がいまいち…。自分好みの配合に直してみました。
1.
固ゆで卵を作ります。 (水から茹でて、沸騰後9〜10分で火を止める)
2.
ピクルス液の材料を小鍋に入れてひと煮立ちさせます。
3.
煮沸消毒した保存容器に、ゆで卵と隙間が余るようなら野菜を入れます。(写真は玉ねぎ入り)そこへピクルス液を注ぎます。
4.
ピクルス液が冷めたら蓋をして、冷蔵庫で保存。3週間は持ちます♪
5.
タルタルソースやポテトサラダ、サンドイッチなど、使い方はいろいろ♪ もちろんそのまま食べてもOKです!
6.
【注意】 酢を使っているので、保存容器のふたが金属の場合は、ラップをかませてください。そのままだと錆びちゃうよ〜
7.
レシピ写真の保存瓶は、中がゴム仕様なので、そのまま蓋をしています。
8.
2012/05/28 材料のピクルス液ですが、かっこ内に作りやすい分量を追加しました。
https://cookpad.com/recipe/1656457
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