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★圧力鍋で簡単時短★やわらか~い蒸しダコ
by れれこの隠れ家
【マダコ】 圧力鍋を使えば、タコも簡単に柔らかくなっちゃいます。蒸したものを色々アレンジして楽しんでください♪
コツ、ポイント
皮が柔らかくなっていますので、切る際は注意してください このほか きゅうりやワカメと一緒に合わせ酢で和えて酢の物にしたり 野菜と一緒にサラダに仕立てても美味しいですよ あとは、蒸したてのアツアツにしょうゆをかけて、かぶりついちゃうのもアリ
材料
マダコ(生)
足 その他
酒
少々
クッキングシート
適宜
竹串
適宜
■
アレンジ例 1(たこぶつ)
わさび
***
しょうゆ
***
■
アレンジ例 2(洋風和え物)
オリーブオイル
***
クレイジーソルト
***
おろしニンニク
***
ドライパセリ
***
パプリカ粉
***
このレシピの生い立ち
茹でるよりも蒸したほうが味が抜けなくて良いかな?と思いつくってみました。 圧力鍋を使用しているので、タコを柔らかくするのもラクラクです。
1.
※三脚とスノコが無い場合は、ザルとお皿で代用できます。お皿は耐熱性のあるものを使用してください
2.
圧力鍋に水(分量外)を底から3cmくらい入れ、三脚をセットする (又はザルを逆さまに置く)
3.
スノコ(又は皿)にクッキングシートを敷き、タコを入れて酒をふる。 その際、足には丸まり防止の竹ぐしをさしておく
4.
鍋にスノコをセットし、蓋をして火にかける(強火)
5.
圧力が十分にあがったら弱火にして7分加圧する。その後火を止めて圧力が下がるまで放置する
6.
圧力が下がったら皿に取り出してラップをかけ、荒熱がとれたら冷蔵庫で冷やしてできあがり
7.
※お急ぎの場合は、15分加圧後、蓋をしたまま水をかけて急冷してください
8.
【アレンジ例 1】 ぶつ切りをわさびじょうゆで
9.
【アレンジ例 2】 調味料をを合わせて味を調整し、ぶつ切りの蒸しダコを和える(パセリとパプリカはなくてもよい)
https://cookpad.com/recipe/1656640
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