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冬ぽかぽか雑穀スープ
by けにさんのおうち薬膳
雑穀が健康にいいと分かっていても苦手な人におススメのスープです。生姜とニンニクを効かせてるので体の中から温まりますよ~。
材料
(4人分)
雑穀ミックス
1袋(約30g)
じゃが芋
中2個
玉ねぎ
1/2個
人参
1/2本
黒きくらげ(乾燥)
3g
生姜
2かけ
ニンニク
1かけ(大きめのもの)
葉ネギ
適量(飾り用)
味覇(練りスープの素)
12g
水
600cc
塩・コショウ
少々
このレシピの生い立ち
主人が雑穀ご飯が苦手だったので、なんとか雑穀を食事に取り入れたいと思って考えたのが、 「スープに入れる」でした。 食材の効能については、ブログ「けにさんの おうち薬膳」で紹介しています。
1.
小袋になっている雑穀ミックスを用意します。 大袋の場合は、30gを計って下さい。
2.
生姜、ニンニク、玉ねぎはみじん切り。じゃが芋、人参は5mmの角切り、きくらげは、水で戻して細切りにする。
3.
鍋にサラダ油大さじ1弱を弱火で熱し、生姜、ニンニクを炒める。
4.
香りが立ってきたら、人参、玉ねぎを入れて炒める。
5.
玉ねぎが透き通ってきたら、じゃが芋、きくらげ、雑穀を入れて軽く混ぜる。
6.
水を加え沸騰させ、アクを丁寧に取り除く。 アクが出なくなったら味覇を入れ、15分ほどふたをして弱めの中火で煮る。
7.
15分したら火を止め、15分ほど放置する。 この間に、具材が柔らかくなります。(煮崩れ防止)
8.
最後に塩コショウで味を調え、器によそって葉ネギを散らせば出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/1657225
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