コツ、ポイント
バタークリームは後からお好みのジャムなどを混ぜてもおいしいです。^^
このレシピの生い立ち
マカロン作ったことないので作ってみました。
1.
★生地を作る
ボウルにアーモンドプードルと粉砂糖を入れホイッパーでかき混ぜておく。(ふるいにかけるより楽チンです。)
3.
卵白40gをあわ立て、数回に分けてグラニュー糖を加え9分立てのメレンゲをつくる。
4.
(1)の粉類の入ったボウルにメレンゲ・着色料・残りの卵白10gを加え、ゴムベラで底からすくい上げるように混ぜる。
5.
ゴムベラをボウルに押し付けるようにし、マカロナージュする。(生地をすくい上げて落としたときにリボン状が目安)
6.
生地を絞り袋へ入れ、直径3cmに絞る。(約20個できます。)
7.
生地を絞ったらそのまま30分表面が乾燥するまで、置いておく。
8.
表面を触っても、生地がくっついてこなければ、140℃のオーブンで約10~15分焼く
9.
★基本のフィリング
※印の水・グラニュー糖を鍋に入れ中火にかける。
10.
鍋を揺らしながらトロっとして色がつく手前まで加熱する。
11.
ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ白っぽくなるまであわ立てる。
12.
ハンドミキサーで混ぜながら(1)をボウルの淵から流し入れ、しっかり混ぜる。
13.
室温にもどしてクリーム状に練ったバターを数回にわけ入れ混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/1657555
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