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2011年 クリスマスのローストチキン
by キーウイママ
鶏をマリネーし、パスタを詰めて焼きました。 ジューシーで柔らかいチキンが出来上がりました。
コツ、ポイント
マリネをすると、ぱさぱさ鶏でもジューシーになります。おなかに入れるスタッフィングは1度火を通して、焼き時間が短くなります。
材料
(4人分くらい)
丸鶏
1羽
■
スタッフィング
ショートパスタ
50グラム
シメジ
1/2 パック
ニンニク
2カケ
中タマネギ
1/4
バター
大匙2
塩・コショー
適宜
■
マリネ用漬け汁
ニンニク
1カケ
塩
大匙4
白ワイン
1カップ
蜂蜜
大匙2ハイ
■
ローレル
■
こしょう
水
カップ1
このレシピの生い立ち
思ったより大きな鶏が届きました。 柔らかくてジューシーなローストチキンを目指して 作りました。
1.
丸鶏はよくあらう。 水気をふき取り、ヨージで皮に染み込むように穴をあける。
2.
ニンニクはすりおろし、他の材料と混ぜて、マリネー液にし、丸鶏を漬け込む。丸1日冷蔵庫で保存する。
3.
スタッフィングの準備。シメジは房に分ける。玉ねぎ、ニンニクは微塵切り。 パスタは指示時間通りゆでておく。
4.
フライパンにバターを溶かし、スタッフィングの材料をざっと炒め塩コショーして冷ます。
5.
1日マリネした鶏の水分をよく拭き取り、お腹にパスタを詰め、お尻を楊枝で止め、足をタコ糸で縛る。
6.
オーブンを180度で予熱する。天板に胸側を上にして、バターを塗る。180度で30分焼く
7.
良い色になるので、アルミホイルを被せて、30分焼く。竹串で刺してみて透明な肉汁が出てくれば焼けている。
8.
オーブンの中で10分ほど、蒸らす。
https://cookpad.com/recipe/1658250
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